Die ersten warmen Sonnenstrahlen locken uns raus, wir schlecken Eis und der Sinn steht am Abend nach einem leichten Essen. Dafür habe ich ein Rezept von meinem Liebsten, der es aus Italien importiert hat. Es ist super einfach und so lecker!
Die Zutaten (für 2 Personen):
3 Zucchinis
1 gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
2 Töpfe
Farnfalle (Schleifchennudeln)
Pinienkerne
Parmesan
Die Zubereitung
Zu allererst bitte das Gemüse kleinschnippeln. Ich werfe die Sachen gern auf die Teller, die ich später auch nutze (spart Abwasch). Dann den Wasserkocher bis oben hin füllen und heißes Wasser zum Kochen bringen. Olivenöl in den Topf, so dass die Fläche bedeckt ist, Knoblauchzehen rein, kurz andüsten, dann die Zucchinis, die Paprika hinzu – ordentlich würzen, nicht zu schüchtern, mit Salz und Pfeffer, denn gerade die Zucchinis sind so scharf auf das Salz und saugen mehr auf als wir glauben wollen. Parallel das heiße Wasser in den großen Topf, eine Prise Salz, ein Schuss Olivenöl dazu und die Nudeln rein. Das Gemüse mit einem Deckeln schön vor sich hin köcheln lassen. Währenddessen Pinienkerne hineinstreuen, Deckel wieder zu. Dann zum Kühlschrank und frischen Parmesankäse rubbeln. Nach 10 Minuten die Nudeln abgießen, dann sollte auch das Gemüse durch sein – das bitte immer wieder umrühren und gegebenfalls nachwürzen. Das muss sein, weil es ja so weiter keine Soße zu dem Ganzen gibt und es extra würzig sein muss.
Tatarata – nach 15 Minuten habt ihr nicht nur ein leichtes Essen, sondern auch ein wunderbar schönes auf dem Teller. Man kann das Ganze auch mit Kalbsfleisch, Hühnchen oder Pute ergänzen. Guten Appetit!
PS. Die Reste lassen sich am nächsten Tag übrigens wunderbar als Nudelsalat verspeisen.
Gibt es da draußen noch mehr solcher leichten Gerichte?
